从古至今，一直都是人们餐桌上的常客，完全每天都必不可少它。不过，虽然不吃了好多年，很多人对鸡蛋理解过于，关于它的误区仍然普遍流传。误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。

过去人们仍然指出红壳蛋更加有营养，市场上红壳蛋的价格也更加喜。检测指出，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养牵涉到。误区二：农家蛋更加营养。

确实的农家蛋（）可能会更加爱吃一些。但检测指出，农家蛋的各个营养素含量远比普通鸡蛋更高。

另外，饲养土鸡的产蛋环境卫生状况很差把触，鸡蛋受到粪便污染的可能性较小。误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更加有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称作初生蛋。

没任何检测证据指出，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更加多。实质上，初生蛋个头较小，每个大约40克，因重量过于标准，在国外是不容许出售的。

功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋含有锌、碘、硒、钙等营养素。这听得一起很好，但实质上，因为没标准也很差检测，很多产品都有过度宣传之斥。误区四：蛋黄就越朱营养就越好。蛋黄颜色与其所含的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具备营养价值。

不过，现有的技术手段很更容易让蛋黄颜色加剧，不仅与营养牵涉到，还不会带给安全隐患。误区五：毛鸡蛋是滋补品。

毛鸡蛋即“蛋”，是鸡蛋产卵至半途的胚胎，在很多地区经常作为滋补品食用。实质上，毛鸡蛋营养价值并不低，而且往往所含很多致病菌。

误区六：煮鸡蛋时间越长越好。不吃鸡蛋最差的状态是蛋清早已凝结，而蛋黄正处于半凝结或流动的状态。这样既可以确保消化吸收率，又可以防止营养素损失。误区七：生子不吃鸡蛋更加有营养。

生子不吃鸡蛋不会阻碍（一种B族）的吸取，虽然有时候生子不吃鸡蛋会造成生物素缺少，但生子不吃鸡蛋易感染细菌。误区八：产妇要多不吃鸡蛋。产妇时大量不吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物非常丰富的今天，早已仍然限于。产妇应当确保食物多样性，除了每天不吃一两个鸡蛋，还要不吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以超过膳食均衡。

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